littérature de cuisine

Moi: Pour la crème chiboust, tu fais une crème pâtissière et tu l'allèges avec une chantilly 

Bertrand : Non, tu l'allèges avec une meringue italienne.

Moi: ... on peut convenir que dans tous les cas c'est un oxymore ?

rhubarbe

Les préjugés, c'est mal.

Une autre assertion révolutionnaire ? Mais certainement : les a priori, c'est caca.

Voilà. J'aime clôturer le week-end par une révélation fracassante.

Mais comment est venue cette épiphanie ? Un dimanche a fortiori, pas un jour propice à l'éveil de la conscience (au moins en ce qui me concerne, je ne suis pas mystique ) au vu du ratio éveil - sommeil

Eh bien figurez vous qu'il n'y a pas si longtemps je pensais que les américains ne savent pas faire la cuisine. Haaan, l'erreur !

Bien sûr c'était avant Deb. LA Deb qui m'a changé la vie de mon ventre. C'était aussi avant de passer pas mal de temps au pays du dollar. Et maintenant il y a Leslie. Leslie Land. Aujourd'hui je vous présente (enfin je présente surtout à mon estomac) la Sour Cream Pie Crust et la Rhubarb Custard Pie de Leslie.

http://leslieland.com/2010/06/rhubarb-custard-pie-–-a-rhubarb-pie-recipe-to-be-reckoned-with/

À faire d'urgence. Je dis ça, je dis rien, c'est vous qui voyez...

au soleilzz

Les pancakes de ma Tchétchelle:

Battre 1oeuf+1 yaourt nature +100g de farine (4 càsoupe)+1/2 sachet de levure 

Et hop!

gite d'étape

L'avantage d'habiter environ à mi-chemin sur la route qui va de la Méditerranée à l'Océan,  c'est que les copains en transhumance peuvent faire étape chez nous. Et comme nous ne sommes vraiment pas très loin de l'autoroute, aucune excuse pour ne pas s'arrêter (à bon entendeur..).

D'où hier nous avions la visite du Bandit manchot et de la Mère de famille punk, alias Babe et Yaya, accompagnés de leurs deux poulets. C'était bien chouette de les voir d'autant qu'avec un peu de réflexion (ouille ça fait mal à la tête) nous avons calculé que la dernière fois c'était il y a un an. Un scandale quand on pense qu'on habite à moins de 3 heures les uns des autres.

On espère le match retour le week end prochain sur le chemin de la rentrée.

Et tant qu'à faire, j'en ai profité pour refaire une tarte au citron encore un peu améliorée...

La Tarte à l'orange & lemon curd V1.2

Tout le monde était à peu près unanime pour trouver celle d'hier un peu trop amère et acide, un vrai goût de citron quoi, l'orange tombait à pic:

    une pâte sablée (pour cette fois avec 50g de poudre de noisettes à la place de 50g de farine)
    2 oranges et 1 citron non traités, de préférence avec une peau fine
    120g de cassonade
    1 cuiller à soupe de maïzena
    3 oeufs

Précuire la pâte sablée au four à 170°c dans un moule à tarte à fond amovible garni de papier cuisson. On ne prend jamais trop de précautions pour sécuriser le démoulage
Pendant ce temps, dans une casserole, verser le jus et le zeste râpé des fruits (pas la partie blanche du zeste)  + le sucre. Faire chauffer à feu doux en remuant au fouet régulièrement jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ajouter la maïzena. Bien mélanger puis éteindre la plaque. 

Dans un cul de poule (je fais ma bêcheuse, dans un saladier ça marche aussi), fouetter les oeufs. En continuant à fouetter, verser doucement le sirop aux agrumes. Mélanger énergiquement puis reverser dans la casserole. Sur feu moyen, continuer à fouetter jusqu'à épaississement du mélange. La consistance doit être à peu près celle d'une crème. Verser sur le fond de pâte précuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Résultat beaucoup plus doux que la précédente, et plus parfumé sans l'amertume des citrons qui étouffe les saveurs.

Comme quoi l'obsession la persévérance paye.

avec un s

Bon, je reconnais, il y a une dimension légèrement obsessionnelle dans ma relation à la cuisine.

Samedi nous étions invités à dîner chez L & B. Moi j'aime aller chez L&B d'une part parce que je les aime bien, et c'est déjà une raison suffisante, d'autre part parce que c'est en haut de la rue alors quand on finit la soirée très tard y a qu'à se laisser descendre. Je vous vois ricaner mais ceux qui savent le degré de la pente, eh ben ils savent.

Donc nous étions invités à dîner et je devais apporter le dessert. "Tiens, si je faisais une tarte au citron?" me suis-je dit en moi-même. Et me voilà en train de chercher des recettes de tarte au citron, rapport à ce que je n'en avais jamais fait. Or des recettes, il y en a plein. Comment choisir? Ah non, plutôt: pourquoi choisir? Donc j'ai fait 2 tarteS au citron, avec un s. Tant qu'à faire, autant profiter d'avoir un public pour faire un panel test.

J'ai donc fait la Tarte au citron entier de Deb (mon gourou) qu'elle est méga simple et la Tarte au citron pas cuite de Cléa en les ajustant juste un tout petit peu.

La Tarte au citron entier, traduite et un chouïa ajustée:

-une pâte sablée

-un beau citron mûr à point (le choisir si possible avec une peau fine) bien nettoyé

-200g de sucre 

-95g de beurre doux coupé en morceaux

-3 oeufs entiers

-1,5 cuiller à soupe de maïzena

Foncer un moule à tarte (de préférence à fond amovible, sinon garni de papier cuisson) avec une pâte sablée et précuire la pâte une dizaine de minutes à 170°C

Découper le citron entier (oui, tout entier) en quartiers et retirer les pépins.

Mettre les morceaux de citron dans le bol d'un mixer, ajouter le sucre et commencer à mixer.

Ajouter les morceaux de beurre en continuant à mixer, puis le oeufs, la maïzena et une pincée de sel.

Lorsque le tout forme une purée un peu liquide, verser dans la pâte précuite jusqu'à quelques millimètres du haut de la croûte et mettre a four environ 30 minutes.

Le temps de cuisson dépend des fours donc à surveiller, c'est cuit quand l'appareil au citron ne gigote plus quand on remue un peu le moule.

Pour la 2e tarte au citron, j'ai préparé la pâte sablée en remplaçant une partie de la farine par des noisettes en poudre. Cette recette se fait avec un lemon curd cuit à la casserole que l'on verse dans la pâte précuite complètement. Il n'y a pas de re-cuisson au four.

La Tarte au lemon curd de Cléa à peine ajustée:

4 citrons non traités
120g de cassonade
1 cuiller à soupe de maïzena
3 oeufs

Précuire la pâte sablée au four à 170°c dans un moule à tarte à fond amovible. Par sécurité, j'ajoute du papier cuisson quand même.
Pendant ce temps, dans une casserole, verser le jus des 4 citrons + le zeste d'un + le sucre. Faire chauffer à feu doux en remuant au fouet régulièrement jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ajouter la maïzena. Bien mélanger puis éteindre la plaque. 

Dans un cul de poule (je fais ma bêcheuse, dans un saladier ça marche aussi), fouetter les oeufs. En continuant à fouetter, verser doucement le sirop au citron. Mélanger énergiquement puis reverser dans la casserole. Sur feu moyen, continuer à fouetter jusqu'à épaississement du mélange. La consistance doit être à peu près celle d'une crème. Verser sur le fond de pâte précuite. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

retour de l'image

Week-end au pas de course.

Un atelier peinture dans ma cuisine \ Le nouveau copain du judo de Bilot à déjeuner \ Retour au tatami pour mon Gazou (avouez que vous en rêviez...) \ Une petite bière qui m'a donné trèèèèès sommeil \ Sortie familiale au marché \ Un Pépère qui devient expert au flipper \ Encore de la peinture \ L'Homme aux fourneaux dimanche midi pour un super biryani \ Un gâteau roulé chocolat-orange \ Julie et Jeanne au goûter \ Une brioche qui gonfle (pour une fois) \ Un petit nez qui coule \ 7 minutes de soleil \ Une nuit raccourcie par le rhume du Pépère \ Une nouvelle semaine qui commence...

 

 Bon, en fait il faut savoir que l'heure du judo est aussi l'heure de la sieste...

 

 On ne voit pas bien sur la photo, mais la brioche est presque 3 fois plus grosse après cuisson.

Une recette extraite du livre de Deb Perelman que je me suis fait ramener de Nouillorque par mon daddy, la Fig and olive oil challah. Pas un gramme de beurre, du miel et des fruits secs en quantité raisonnable et une taille imposante, nous avons de la brioche pour au moins 3 jours. Miam!
(et derrière la brioche, vous le voyez le nouveau gris de ma cuisine?)

pourquoi l'oeuf est mon ami

 

Parce que quand le gouvernement intergalactique n'a plus aucun espoir, quand il ne reste plus aucune inspiration pour nourrir mes enfants, l'oeuf à la coque est là.

Et vaudrait mieux que la mouillette soit un peu dans les parages aussi...

Et parce que, quand on est atteinte de cuisinite aigue à toute heure du jour et de la nuit, il est recommandé d'avoir un solide stock d'oeufs.

Néanmoins, hier soir j'ai fait des shortbreads, hop sans oeufs! et ce soir des biscuits au miel, rehop re sans oeufs!

Voici donc le biscuit au miel sans oeuf de quand tu reçois un anglais et tu lui as déjà fait son sablé national hier soir:

Mélanger 125g de farine + 40g de poudre d'amandes + un peu de levure

Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre avec 2 cuillers à soupe de miel + un zeste de citron + une phalange de gingembre frais hâché

Verser le beurre fondu dans le mélange sec, mélanger.

Former des boulettes et les aplatir légèrement sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes à 170°C

toujours là!

Je sais, je ne donne pas beaucoup signe de vie ces derniers temps, mais c'est que j'ai eu des tooooonnes de choses à faire. 

D'abord l'Homme s'est fait refaire le nombril. Oui, c'est comme ça, l'Homme est coquet. Enfin surtout c'était ça ou risquer que tout son dedans s'échappe un jour par le petit trou pas bien fermé de son ancien nombril d'avant. Une hernie ombilicale, quoi. Donc l'Homme a été un peu incapacité. C'est façon de parler bien sûr, parce que ça ne l'a pas tellement empêché de n'en faire qu'à sa tête.

Alors ma maman est venue nous voir pour nous aider, et c'était chouette, et même que son train a été annulé à cause de la neige en Rhône Alpes et du coup on l'a gardée une semaine de plus et c'était encore plus chouette.

Et puis mon Papa m'a fait un beau cadeau en me rapportant de Nouillorque le livre de cuisine que je convoite depuis des mois, le Smitten Kitchen Cookbook, et j'ai donc été occupée à l'essayer aussitôt (mmmm les buns au cheddar....).

Et puis bien sûr il y a ma petite obsession du moment. Je tricote compulsivement des bonnets. Des bonnets taille Bilot, taille moi, taille schtroumpf, etc Mais pas de panique, ça devrait se calmer autour du huitième. On y arrive...

Alors avec tout ça, comprenez que j'ai été un peu absorbée.

Oh, et accessoirement la journée je travaille.

Et le mardi soir j'ai sport (quand j'y vais)

Et mon appareil fait des photos moches sans flash, et encore pire avec, et ça démotive un peu de poster sans les images, non?

Et sinon j'ai pas d'autre excuse. Voilà voilà...

 

ooooh des bonnets! comme c'est original...

 

Est-ce que quelqu'un a dit qu'on ne peut pas faire le même jour un macaron géant, un gâteau aux framboises et des buns au cheddar? Parce que si quelqu'un l'a dit, ben j'ai pas entendu.

Non mais, je suis pas complètement secouée non plus, le gâteau au pommes c'était un autre jour.

La recette retrouvée du Gâteau aux Pommes de ma Mamie (merci Caco de l'avoir conservée, et merci Estelle de me l'avoir envoyée)

Préchauffer le four à 180°c

Peler et couper en fines lamelles 3 pommes (genre Canada)

Pommader 80g de beurre, battre avec 100g de sucre en poudre puis ajouter 2 oeufs entiers.

Ajouter 120g de farine et une cuiller à café de levure. Battre jusqu'à avoir un mélange homogène.

Incorporer les lamelles de pommes (il y a presque plus de pomme que de pâte, c'est normal). Verser dans un moule chemisé et cuire une vingtaine de minutes.

obsession

Je me suis peut-être un peu laissée emporter par l'enthousiasme.

Enfin bref, je crois que j'ai passé la journée (le week end?) à cuisiner. Côte de boeuf, gratin dauphinois, gâteau à l'ananas, potée de palette, tagliatelle carbonara, brioche(s), sticky toffee pudding, chili con carne (pour demain)...

Cuisiner et rentrer du bois. Bon programme pour un week-end, non?

 

Sticky Toffee Pudding (recette un peu adaptée tirée de Simply British par Perry Holmes et Susan Mallet)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, faire mariner 180g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux dans un mélange de 175ml d'eau bouillante + 1 cuiller à café rase de bicarbonate de soude + 1 cuiller à soupe de café noir + 1 cuiller à café d'extrait de vanille.
Dans un autre saladier, battre 75g de beurre en pommade avec 120g de cassonade jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter petit à petit 2 oeufs entiers battus. Puis incorporer 175g de farine et un demi sachet de levure. Enfin ajouter les dattes marinées.
Répartir dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes.
Dans une casserole sur feu doux, préparer un caramel avec 50g de beurre + 75g de cassonade + 3 cuillers à soupe de crème liquide.
Démouler les gâteaux, les disposer dans un plat et les arroser de caramel liquide.
Mmmmmmmh!

Alors bien sûr, c'est plutôt le dessert adapté après un dîner où on aurait mangé par exemple une demi carotte vapeur. Ou comme goûter après avoir rentré 5 stères de bois.

bonnes (et moins bonnes) habitudes

Depuis quelques années, nous avons totalement arrêté d'acheter nos fruits et légumes au supermarché, et la viande presque complètement aussi. Le ravitaillement c'est le dimanche au marché.

Wwaaah, mais c'est formidable, c'est carrément trop sain la vie à la campagne, trop  top!

Non. Parce que quand nous sommes en vadrouille le week-end, c'est disette à la maison les jours suivants. Et je fais des gâteaux la nuit pour qu'on ait quelque chose à manger au petit  déjeuner.

Ahouaiis, mais faut t'inscrire dans une AMAP, c'est carrément trop génial, t'as ton panier de produits bio toutes les semaines, trop d'la balle!

AMAP. A m'a pas bien regardée, surtout. Genre je serais le style à trouver formidable qu'un péquenaud qu'un illuminé de la pollinisation à la bave d'escargot choisisse à ma place ce que je vais manger toutes les semaines. Genre j'aimerais les surprises. 

"Tenez, cette semaine on a eu une belle récolte de navets et je vous ai mis aussi 2 kilos de chou rouge. Et le rutabaga, c'est cadeau, ça me fait plaisir." 

Non mais sérieux? Je suis un cheval? Wouhou, les enfants c'est la fête, cette semaine on joue à faire semblant d'être des moujiks en 1892...

Enfin tout ça pour dire que mon frigo c'est le grand désert blanc, mais qu'avec un oeuf et une bonne connexion internet, j'ai trouvé moyen de faire un gâteau pour demain. Parce que demain, c'est le cross des écoles (oups, j'avais un peu oublié) et donc pas question de déjeuner d'une demi noisette.

Gâteau de fond de placard avec un seul oeuf, qu'on pourrait aussi appeler gâteau fromage blanc et compote de pomme à la cannelle si on voulait faire chic.

Prechauffer le four à 180°c.

Battre un oeuf avec un yaourt grec + un pot de yaourt de sucre roux.

Ajouter une pom'pote et 1 cuiller à café de cannelle.

Ajouter 3 pots de yaourt de farine et 1/2 sachet de levure (flipper un peu au passage en trouvant le bocal à farine vide avant de déterrer un paquet neuf dans le placard de secours)

Continuer à battre en versant 1/4 de pot d'huile végétale

Verser dans un moule beurré (enfin si vous avez du beurre) et fariné et enfourner 25 minutes.

Et hop! Sauvée. Bon, si vous êtes Fifi et que votre four vous hait, va falloir trouver une recette de gâteau sans cuisson. C'est pas gagné.

merignac dans la place

A force de ruse et d'insistance, j'ai enfin réussi à attirer les mérignacais dans ma campagne. L'occasion de papoter du boulot, des enfants, des conjoints, du bon vieux temps (ouh les vieilles!), de boire des bulles, de manger pleeiiiin de bonnes choses, de faire moult allers-retours au judo, de cuisiner un gâteau aux framboises (parce que quand on a fini de manger, on se remet aux fourneaux) à découper dans l'herbe avec une carte de fidélité Liroy-Meurlin, de spéculer sur un verre de lait, de jouer au flipper, de perdre des haricots verts... et après tout ça je me suis endormie comme une grosse baleine échouée. Pardon Marina, j'espère que tu as eu ta nuit de sommeil ou presque.

Le gâteau aux framboises méga facile fétiche de cet automne parce que justement méga facile et rapide:
-pour un petit moule-
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter pendant quelques minutes 2 oeufs entiers avec 135g de sucre en poudre.
Ajouter 150g de farine + une pointe de couteau de levure et continuer à battre jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.
Verser dans un moule garni de papier sulfurisé.
Parsemer de framboises congelées.
Couvrir de copeaux de beurre.
Enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir et décorer d'une neige de sucre glace.
C'est le nouveau gâteau préféré des enfants, et ça tombe bien parce qu'en général j'ai toujours tout le matos sous la main.

Azur

Suite au succès de l'expérience Soupe de Ponyo (qui marche toujours), les enfants étaient demandeurs pour un nouveau menu à thème cinématographique, ce soir c'était donc un dîner inspiré d'Azur et Asmar. La scène du déjeuner quand Azur retrouve sa nourrice faisait rêver Bilot. Je leur ai donc cuisiné un couscous de légumes de saison, l'Homme a préparé des boulettes et Bilot et moi avons confectionné un baklava entre filles.

je suis toujours en misère pour la qualité des photos, je jongle entre les appareils et pas le temps de travailler les retouches, désolée

Baklava de la princesse Shamsuss Sabah: pour un plat de 20x15cm
Mixer grossièrement 200g d'un mélange amandes et/ou noix et/ou noisettes et/ou pistaches.
Mélanger avec 50g de beurre fondu, 70g de sucre roux, 4 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger et une grosse pincée de cannelle en poudre.
Faire fondre 50g de beurre. Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un plat de 20x15cm environ.
Disposer au fond une feuille de brik découpée à la taille du plat. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la feuille de beurre fondu. Recommencer avec 4 autres feuilles pour avoir un feuilletage de 5 feuilles.
Verser le mélange de fruits secs hachés et le répartir en une couche uniforme.
Faire un second feuilletage de 5 feuilles de brik badigeonnées de beurre fondu au dessus du mélange de noix, terminer par une bonne couche de beurre fondu.
Enfourner 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, chauffer dans une petite casserole 5 cuillers à soupe de miel + 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Lorsque le gateau est cuit, le sortir du four et verser dessus le miel chaud.
Mettre à refroidir idéalement jusqu'au lendemain. Le mien a succombé à notre gourmandise avant d'avoir complètement refroidi.

pendant ce temps... promenades et cuisine.

 Il y a eu un week end pluvieux, conclu par quelques rayons de soleil en fin d'après-midi le dimanche qui nous ont vu filer à la ferme cueillir des cerises et des fraises. Pas beaucoup de fraises car nous nous enfoncions dans la boue jusqu'aux chevilles...

 Pendant ce temps les Carnitas mijotaient gentiment, et il en faut du temps pour les mijoter!

 Jeudi, retour à la case Carcassonne pour accompagner la sortie scolaire, écartelée entre ma grande et mon tout petit.

Samedi, mondanité locales, j'ai découvert les joies de la vente à domicile (pas fan...), le Bilot a traîné ses crocs à un goûter d'anniversaire, le petit gars a fait une sieste mo-nu-men-tale qui lui a permis de tenir la route toute la soirée pour le barbecue chez les copains du fond du jardin, et j'ai cuisiné (ben oui, encore) des ciabattas de frisée aux lardons et des shortbreads à l'orange confite.

 Ciabattas de frisée aux lardons (largement inspirés de ma nouvelle idole...)

 Bon, je dis ciabattas mais je les ai faits avec un pain à hamburger façon brasserie d'une grosse marque industrielle, des petits pains frais auraient été parfaits mais nous n'avons pas de boulangerie décente dans notre campagne (enfin si, une, mais il faut des mâchoires en béton armé tellement le pain est... rustique)

Nettoyer 2 belles poignées de salade frisée, les essorer et les placer dans un petit saladier.

Emincer une petite échalote.

Découper en lardons une tranche de poitrine fumée d'environ 2cm d'épaisseur.

Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen-fort. Toaster les petits pains ouverts en deux. Quand ils sont bien dorés réserver les lardons et conserver la graisse dans la poêle, y mettre l'échalote émincée à revenir une minute. Verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et déglacer la poêle, laisser réduire quelques secondes puis retirer du feu et délayer une cuillère à café de moutarde dans le vinaigre. Verser aussitôt sur la frisée, ajouter les lardons, mélanger.

Essuyer le fond de la poêle avec un papier absorbant, remettre sur feu moyen-fort et faire fondre une grosse noix de beurre. Ajouter un petite cuillerée d'huile pour empêcher le beurre de noircir. Cuire les oeufs au plat dans la poêle chaude.

Poser les pains toastés sur des assiettes, garnir de salade assaisonnée. Dès que les oeufs sont cuits les déposer délicatement sur la salade, servir aussitôt.

Shortbreads à l'orange confite

 Dans un saladier, malaxer avec les doigts 150g de farine + 100g de beurre demi-sel ramolli + 80g de sucre roux + 5-6 écorces d'orange confite découpées en tout petits cubes et le zeste d'une demi-orange non traitée. Pétrir jusqu'à forme une boule. Etirer la boule en un long boudin d'environ 5 cm de diamètre, envelopper dans du film alimentaire, réserver au réfrigérateur une demi heure.

Préchauffer le four à 160°. Couvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la découper comme un saucisson en rondelles de 5 à 10mm d'épaisseur, disposer les rondelles sur la plaque, mettre au four 30 minutes.

La pâte doit blondir légèrement mais pas dorer.

Lorsque les shorbreads sont cuits, les mettre à refroidir sur une grille puis les conserver dans une boîte à biscuits jusqu'à une semaine... si les petites dents des enfants et les grandes dents du papa n'ont pas tout dévoré avant.

Les puristes badigeonnent de blanc d'oeuf et saupoudrent de sucre avant la cuisson, mais si j'étais puriste ça se saurait.

 Non mais c'est quoi cette coupe? et c'est quoi ce sourire???

à l'abordage!

 Goûter d'anniversaire de mon petit gars... 4 ans, 4 copains = 5 petits mecs à la maison!

Ca s'est très bien passé, bien au delà de mon niveau d'expectation (en même temps j'avais pas mis la barre bien haute...) Pas de baston, rien de cassé, pas de dispute. Très bonne après-midi, quoi, avec cadeaux, jeux, goûter, bonbecs en quantité raisonnable. Je crois que notre Gazou est content de sa journée

 Et sous les bougies, le gâteau à la mode de la semaine. Parce qu'il faut le savoir, dans l'univers impitoyable du blogage intense, il y a des cookings trends qui changent à la vitesse de la lumière. Le it-cake de fin mai, c'est le gâteau zèbre. Facile et spectaculaire, un gâteau idéal pour des anniversaires d'enfants. La recette originelle, je n'en connais pas la source, elle circule sous de multiples variantes. Voici donc notre version du Gâteau zèbre avec des allures de carte topographique: 

Peser 290g de farine, y incorporer un sachet de levure et mélanger de façon homogène pour que la levure soit bien intégrée à toute la farine, séparer en 2 parts: 175g d'un côté et 125g de l'autre.

Préchauffer le four à 180°.

Battre 4 oeufs entiers avec 200g de sucre en poudre. Ajouter 10cl de lait, 25cl d'huile neutre et de l'extrait de vanille. Nous avons mis aussi un petit godet de rhum, c'est quand même un gâteau de pirates.

Séparer la pâte en 2 parts égales.

dans la première, ajouter 175g de mélange farine-levure

dans la seconde, ajouter les 125g restants + 60g de cacao en poudre non sucré

Battre chaque mélange pour qu'il soit bien homogène.

Beurrer un moule à manqué, verser une grosse louche du 1er mélange au centre du moule, puis verser doucement une louche du second mélange au centre de la pâte. Répéter en alternant les louches de mélange nature puis chocolat, ça forme des cercles concentriques.

Quand toute la pâte a été versée, mettre au four pour 35 minutes.

promesses

Après un week end entre les gouttes un peu delalouzzz la semaine dernière, la saison commence enfin à tenir ses promesses...

 

en vrac: temps gris, froid et humide (je me suis enrhubée! non, non, pas de commentaire, j'avais une doudoune et une écharpe), 

debout à l'aube pour le poney dimanche, 

marché brrr à peine égayé par Honoré le garde champêtre qui fait peur aux petits garçons, 

un cadeau d'anniv pour un ptit pote de 4 ans même pas déballé (il a carrément snobé mon joli coussin! heureusement que j'avais aussi mis des plémobilz, sinon on passait pour des indigents du cadeau d'anniv...), 

et un gazou qui finit en dérapage dans la boue et le crottin, youpi.

 Mais cette semaine, ça y est! le printemps est tel zorro arrivé, c'est l'explosion des bourgeons, la nature en fête, la grande quinzaine du dé-mauvaise-herbage, le quizz annuel du "mékeskeucé qui pousse?"et tout ça dans la bonne humeur. Même le poney, car rapport à ce que je suis balade, c'est l'Homme qui s'est levé à 8h!

  

dans l'ordre et clockwise: 

Un truc blanc qu'est pas un pommier, 

un putatif cyclamen clématite (ou autre chose), 

un goui-goui en grappes, des clochettes

C'est de bonne guerre, parce que j'en tiens une solide. Je me suis auto-déclarée en arrêt baladie jeudi midi, à peine torchée ma réunion avec les belges et les allemands, hop retour à la case couette via le cabinet bédical et 2h de sieste. Idem vendredi, marathon de la sieste. Et donc dimanche matin itou.

Dans tout ça j'ai trouvé moyen de me traîner voir le Soldat Rose avec mon Bilot car je suis une super maman et qu'on avait les billets depuis 5 mois, mais j'ai laissé ma copine conduire. Finalement, assister à un spectacle dans une salle chauffée, pour peu qu'on soit équipée d'une grosse boîte de Kleenesk et de pastilles Tutu, c'est pas insurmontable.

 

Enfin, et parce que je crois qu'on tient enfin le début d'un vrai bon gâteau, la recette du Moëlleux au chocolat V3.1:

Au bain marie, faire fondre 150g de chocolat noir + 100g de beurre

Lorsque le chocolat est fondu, lisser doucement et laisser tiédir

Préchauffer le four à 180°c

Peser 20g de sucre vanillé + 80g de sucre en poudre

Casser 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes

Verser les jaunes dans le chocolat et fouetter. Ajouter le sucre, puis 20g de farine tamisée, puis un quart de banane bien mûre écrasée (c'est la petite touche qui fait le miam)

Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel)

Incorporer doucement les blancs en neige au mélange de chocolat. Verser dans un moule à cake.

Cuire 20 à 30 minutes (ça dépend des fours, dans le mien c'est 20)

Démoulez, laissez refroidir si vous y arrivez, ou alors sauvez vous dans le jardin sous prétexte de prendre le gâteau en photo ("elle est zinzin, maman?!"), mais de toute façon vous serez rattrapée par le clan des petites cuillers.

Pour le dîner, Soupe au Chou de bonne conscience, évidemment.

Blanchir 1/2 chou vert 5 minutes à l'eau bouillante. Egoutter. Découper en lanières.

Dans une cocotte minute sur feu moyen, faire blondir un oignon émincé grossièrement, ajouter le chou + un talon de jambon de pays, poivrer, faire revenir une petite minute. Ajouter 3 carottes + 2 pommes de terres coupées en tronçons de 2-3cm, couvrir d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter doucement environ une heure.

Au dessert, reprenez un petit morceau de gâteau au chocolat (ah non, y en a plus...)

bien rempli

Il y a des week ends où nous ne sommes pas là, des week ends où nous sommes à la maison mais nous ne faisons pas grand chose (et c'est boooon...) et des week ends où nous sommes hyper actifs, mais en général c'est tout l'un ou tout l'autre. Cette semaine nous avons fait un mix relativement équilibré.

Vendredi soir, sortie de bureau, direction la réunion de l'école primaire pour préparer les sorties vélo, puis atelier sushi intensif puis dîner avec Corinne et les garçons.

Samedi, réveillés par le dépanneur Friiii qui venait régler notre débit de limace, séance documentaire animalier avec les poulets sous le plaid en alpaga d'équateur, bricolage de placo de placard, pâtisserie de chaussons aux pommes avec mon Bilot décimés en un clin d'oeil (ça va, j'vais pas vous infliger la recette des chaussons aux pommes), patronage de 2 sarouels taille 4 et 9 ans (la coupe et le montage ce sera pour un autre week end), expédition déchetterie, re-expédition au bourg parce que les Thi... avaient une pulsion collective de fritons à assouvir, soupe au chou et autres bricoles du samedi.

Dimanche réveil aux aurores avec le Gazou en pleine forme, poney club, marché-café au comptoir-partie de flipper accompagnée de mon Mini-Bonhomme, re-poney club, déjeuner de crudités, fromage et pain frais, nettoyage intégral de ma voiture, atelier sablés à la cannelle avec mon Blot, lessivage du 2e mur du couloir (le moche), balade de 2km avec les poulets à vélo et nous à pied ce qui nous a bien fait trotter pour les rattraper dans les descentes, télé-conférence avec ma copine de Bangkok pour préparer nos vacances, pré-cuisson du couscous de demain soir, bain, confit de canard du dimanche (faut des repères dans l'éducation des enfants...), histoire du soir, bisous du soir, post du soir.

 

ben non Bilot, pas dans ce sens là!

 

A défaut de la recette des chaussons aux pommes, voici les Sablés à la Cannelle du Bilot-qui-couche-son-petit-frère-pour-la-sieste-toute-seule:

Quantités: autant de sucre roux que de beurre et le double en farine, 1 oeuf pour 125g de sucre.

Pour 1 oeuf donc:

Ramollir 125g de beurre en pommade, fouetter avec 125g de sucre roux, ajouter 1 oeuf entier.

Mélanger 250g de farine avec 1 cuiller à soupe rase de cannelle en poudre et une bonne pincée de sel.

Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

Incorporer progressivement le mélange de farine au premier mélange beurre-sucre, quand ça devient trop épais pour les batteurs, continuer en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une boule avec une consistance de pâte à tarte.

Mettre au frigo 10 minutes.

Préchauffer le four à 160°.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte (quand il fait chaud comme aujourd'hui, je laisse la moitié de ma pâte au frigo le temps de découper l'autre moitié), pour l'épaisseur c'est au pifomètre je crois que nous avons sortis tous les gabarits de 3 à 8mm aujourd'hui, c'est juste la combinaison épaisseur/temps de cuisson qui donne un résultat plus ou moins sec.

Découper des formes à l'emporte pièce, ou des ronds avec un verre, ou des carrés avec un couteau...

Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé (badigeonner de jaune d'oeuf pour les puristes) et enfourner entre 12 et 15 minutes.